注意Linux 系统中的几个目录和文件。
/usr/share/applications/下的desktop文件
/usr/share/applications/mimeinfo.cache文件
~/.local/share/applications下的desktop文件
~/.local/share/applications/default.list目录下的文件
~/.local/share/applications/mimeinfo.cache文件
/etc/gnome/defaults.list文件
其中default.list文件保存的是文件的打开方式，比如txt文档用什么程序打开之类。自然/etc下的是全局的文件打开方式，.local下的是个人的文件打开方式。
desktop文件是菜单项，就是出现在Application、System下的菜单项。/usr下的是全局的菜单项，.local下的是个人的菜单项。
cache文件全局的文件打开方式和个人的文件打开方式缓存
想添加一个菜单项，到/usr/share/applications/下随便打开一个desktop文件，照着改就行了。
怎样把自定义的菜单加入到自己想去的菜单项下呢？比如加到Programming下，如果想增加一个顶级目录，即Application下的第一层目录。
在Linux桌面系统，用户也可以像在Windows平台下，通过点击位于桌面或菜单上的快捷方式轻松找开目录应用程序。在Linux KDE和Linux GNOME桌面系统都使用Desktop Entry文件标准来描述程序启动配置信息。
Ubuntu系统下文件关联
PS:如果你要修改文件的打开方式，请选择右键＝>属性=>打开方式=>删除和Windows一样，在Gnome的文件管理器(nautilus)里，双击一个文件的时候， 系统会自动调用相应的程序去打开这个文件。前提是能打开这个文件的软件已经安装并且配置完毕了。
在Nautilus里通过右键菜单固然可以修改默认的打开方式，但是缺乏灵活性和可操作性，比如，不能删除一些候选的打开方式，不能批量增加一些打开方式等等。
经过反复的摸索，终于被我发现了GNMOE的打开方式的配置方式。
这里需要涉及到以下几个目录和文件
~/.local/share/applications
/etc/gnome/defaults.list
/usr/share/applications
/usr/share/applications/mimeinfo.cache
~/.local/share/applications/mimeinfo.cache
去这几个目录看一下，就会发现很多以 desktop 为后缀的文件。
这些文件是多功能的，第一，它们是组成GNMOE的“开始”菜单的一部分，即“开始”
菜单里的一些应用程序项，在这里都能找到。你可以运行alacarte，这里会列出整个菜单的结构，你可以编辑它，但是很多项你没法删除，因为没有权限，你试着用root权限去运行alacarte，抱歉，你还是没有权限删除，要删除它们，只有在/usr/share/applications下面找到对应的文件，直接删除这个文件即可。
从总体上讲
/etc/gnome/defaults.list保存了全局的打开方式
~/.local/share/applications/defaults.list保存了个人的打开方式
当两着不一致是，优先采用局部的个人设置。
~/.local/share/applications
/usr/share/applications
这两个分别是局部的desktop项和全局的desktop项
/usr/share/applications/mimeinfo.cache
~/.local/share/applications/mimeinfo.cache
这两个分别是全局的和局部的打开方式缓存
先看一下/etc/gnome/defaults.list的结构
[DefaultApplications]
application/csv=gnumeric.desktop
application/excel=ooo-calc.desktop
application/msexcel=ooo-calc.desktop
application/msword=ooo-writer.desktop
application/ogg=mplayer.desktop
application/pdf=evince.desktop
application/postscript=evince.desktop
……………..
text/x-chdr=vim.desktop
text/x-csrc=vim.desktop
text/x-dtd=vim.desktop
text/x-java=vim.desktop
text/mathml=vim.desktop
text/x-python=vim.desktop
text/x-sql=vim.desktop
text/xml=firefox.desktop
video/dv=mplayer.desktop
video/mp4=mplayer.desktop
video/mpeg=mplayer.desktop
video/msvideo=mplayer.desktop
video/quicktime=mplayer.desktop
video/vnd.rn-realvideo=mplayer.desktop
video/x-anim=mplayer.desktop
video/x-avi=mplayer.desktop
video/x-flc=mplayer.desktop
………………….
不难发现
是这样的一种形式
程序的类型/文件类型=打开这个文件的项[;项2]…[;项n]
候选打开方式可以有好几种
中间用;隔开，不留其余字符
要修改一个文件的打开方式，需要先确定这个文件的类型
以纯文本文件为例类型是plain打开方式默认为vim.desktop
候选的是firefox.desktop
text/plain=vim.desktop;firefox.desktop
可以直接编辑
~/.local/share/applications/defaults.list
/etc/gnome/defaults.list
编辑完之后，手工修改
/usr/share/applications/mimeinfo.cache
~/.local/share/applications/mimeinfo.cache
这两个cache文件。
这样就立即生效了
下面看一下desktop文件的结构
[DesktopEntry]
Encoding=UTF-8//字符编码
Name=vim //现实的名字
MimeType=text/plain;//类型
Exec=vim%f//运行的程序%f表示一个参数
Type=Application //类型
Terminal=true//是否使用终端
NoDisplay=true//是否显示在gnome菜单里
知道这些
就可以很方便的定制“开始”菜单和文件的打开方式了
/usr/local/share/applications